下沙大盆?/h1>
-
遗产级别?/span>
广东省第三批省级非物质文化遗?/span>
-
批准日期?/span>
2009?0?6?/span>
-
项目类别?/span>
传统习俗
-
批准文号?/span>
粤府?009?12?/span>
-
申报单位?/span>
广东省深圳市福田?/span>
在港九地区的九龙、沙田、大埔、元朗、上水和深圳的宝安、南山、福田、罗湖各区沿海一带沿袭成风俗，但其做工、配料、烹饪方式保存完好的只有沙头下沙村。沙头下沙村的大盆菜2002年创?800席的吉尼斯世界纪录，上海吉尼斯世界纪录中国总部有关人员当场颁发证书：“最大规模民间宴会———大盆菜宴”?/p>
2004?1?日，福田区沙头下沙文化广场，巨龙飞舞，来自美国、加拿大、墨西哥?4个国家以及港澳台等地的黄氏宗亲代?80人，以及中国10多个省、市的黄氏乡亲代表与下沙父老乡亲近万人聚集一堂，同吃团团圆圆的“大盆菜”，上千张饭桌将下沙文化广场摆得满满当当，场面热闹壮观。从1995年开始，“吃盆菜”就成了下沙村居民、港澳同胞、海外乡亲庆祝元宵节特殊形式，从1995年的650席，发展?000年的2500席，最多的一次有两万多人?/p>
2005??5日下午，下沙村创吉尼斯世界纪录的一餐饭吃掉“一个市场”。使用了两米宽大?50个，蚝鳝鸭样样几千斤，一间过千平方米的露天大厨房，上菜流水线环节几十道，吃剩垃圾几十吨?/p>
在港九地区的九龙、沙田、大埔、元朗、上水和深圳的宝安、南山、福田、罗湖各区沿海一带沿袭成风俗，但其做工、配料、烹饪方式保存完好的只有沙头下沙村。沙头下沙村的大盆菜2002年创?800席的吉尼斯世界纪录，上海吉尼斯世界纪录中国总部有关人员当场颁发证书：“最大规模民间宴会———大盆菜宴”?/p>
2004?1?日，福田区沙头下沙文化广场，巨龙飞舞，来自美国、加拿大、墨西哥?4个国家以及港澳台等地的黄氏宗亲代?80人，以及中国10多个省、市的黄氏乡亲代表与下沙父老乡亲近万人聚集一堂，同吃团团圆圆的“大盆菜”，上千张饭桌将下沙文化广场摆得满满当当，场面热闹壮观。从1995年开始，“吃盆菜”就成了下沙村居民、港澳同胞、海外乡亲庆祝元宵节特殊形式，从1995年的650席，发展?000年的2500席，最多的一次有两万多人?/p>
2005??5日下午，下沙村创吉尼斯世界纪录的一餐饭吃掉“一个市场”。使用了两米宽大?50个，蚝鳝鸭样样几千斤，一间过千平方米的露天大厨房，上菜流水线环节几十道，吃剩垃圾几十吨?/p>
下沙人吃“大盆菜”有500年以上的历史?278?南宋端宗景炎三年)，元兵挥兵南下，宋建康节度使张世杰，吏部侍郎陆秀夫奉益王赵昰和卫王赵昺仓皇南走至官富?即香港九龙一?，驻跸二王村内。乡人慌忙把各家各户拿来的菜集中倒在军用大面盆里煮。分成一盆盆百家菜，竟然香气四溢，令饥肠辘辘的宋军饱食一顿宋帝吃过的盆菜?/p>
明、清两代，当地人称为“新安盆菜?新安后称宝安)，当时吃盆菜用木盆盛菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长凳，八人一桌，俗称“吃盆菜”。后来下沙人丁兴旺，生活越来越富裕，闹元宵的人越来越多，就改称为“大盆菜”?/p>
“大盆菜”到20-21世纪时改用不锈钢盆，盆里有十五种菜，包括煎蚝、鸡、鸭、猪肉、炸鱼、油豆腐、支竹、牙茹、鳝干、肉皮、云茸、冬菇、芹菜、萝卜等。十几道菜一层层放入盆中，最上面一道菜是鸡鸭，寓意飞鸟归巢。大盆菜象征“百鸟归巢”，团圆富贵，企盼来年国泰民安、五谷丰登。每逢喜庆及红白喜事需要宴请宾客，主人家便请专业厨师制作盆菜供客人享用。一盆菜吃完，宴席就结束?下沙族人自立村以来就有“元宵”节吃“盆菜”的传统，每到正月十五，搭“灯棚”，点花灯，唱粤剧，全村老少欢聚一堂，很是热闹?/p>
制作大盆菜的主要原料有萝卜、鱿鱼、门蟮干、蚝、鸭肉等15?辅料有蒜头、生姜、蚝油等。制作工艺为采用煮、煎、炸、炒、烧等方法，?5种主料分别一一加工好，做成15道不同的主菜。以萝卜作为第一道菜铺底，把加工好的15道菜，按一定顺序，一层层依次盛入大木盆里。大盆菜就制作完成了?/p>
在港九地区的九龙、沙田、大埔、元朗、上水和深圳的宝安、南山、福田、罗湖各区沿海一带沿袭成风俗，但其做工、配料、烹饪方式保存完好的只有沙头下沙村。沙头下沙村的大盆菜2002年创?800席的吉尼斯世界纪录，上海吉尼斯世界纪录中国总部有关人员当场颁发证书：“最大规模民间宴会———大盆菜宴”?/p>
2004?1?日，福田区沙头下沙文化广场，巨龙飞舞，来自美国、加拿大、墨西哥?4个国家以及港澳台等地的黄氏宗亲代?80人，以及中国10多个省、市的黄氏乡亲代表与下沙父老乡亲近万人聚集一堂，同吃团团圆圆的“大盆菜”，上千张饭桌将下沙文化广场摆得满满当当，场面热闹壮观。从1995年开始，“吃盆菜”就成了下沙村居民、港澳同胞、海外乡亲庆祝元宵节特殊形式，从1995年的650席，发展?000年的2500席，最多的一次有两万多人?/p>
2005??5日下午，下沙村创吉尼斯世界纪录的一餐饭吃掉“一个市场”。使用了两米宽大?50个，蚝鳝鸭样样几千斤，一间过千平方米的露天大厨房，上菜流水线环节几十道，吃剩垃圾几十吨?/p>
下沙大盆菜去哪吃
-
稳记海鲜酒楼
- 人均
- 103
- 地址
- 深圳市福田区下沙村五?4?/dd>
- 招牌?/dt>
- 盆菜,南乳?煎蚝,萝卜?湛江白切?/dd>
